31 janvier 2008
Hachis parmentier pour les grands et les petits aussi !!!
Pour les grands et les petits ... vivi y'en a pour toute la famille ...
L'avantage du hachis parmentier c'est que l'on peut le décliner avec ce qu'on trouve dans ses placards ...
Alors pour moi, il y aura beaucoup de légumes et peu de viandes .. car c'est une recette qui s'adapte pour les Bébés à partir de 6 mois ...
Avec ses proportions, vous faîtes 3 repas de Bébé ( à congeler ) et 3 petites portions d'adultes ( ou deux plus grosses !! )
HACHIS PARMENTIER POUR LES GRANDS ET LES PETITS
- Cuire 1 kg de pommes de terre à la vapeur . Les écraser à la fourchette ( pour Bébé préfèrer le mixer pour ne pas laisser de morceaux ). Ajouter du lait pour avoir la bonne consistance .Mettre de coté la portion de Bébé . Ajouter de la crême fraiche . saler et poivrer .
- Emincer un gros oignons. Couper 4 carottes biologiques ( pour éviter de fixer les nitrates ) et les cuire à la vapeur. Cuire pendant 30 min , 4 petits navets dans du bouillon sucré pour confire les navets.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle . Ajouter les oignons, les faire colorer. Ajouter les carottes, navets, 3 tomates émondées, 200 gr de viandes hachés. Faire mijoter 2/3 minutes . Ajouter un peu de bouillon des navets ( quelques cuillère à soupe ), 2 cuillère à soupe de sauce tomate et 2 cuillère à café de maizena pour épaissir la sauce. Laisser mijoter 5 à 10 minutes . Prélever la portion de Bébé, puis saler .
- Dresser dans un cercle , le hachis puis la purée , ajouter de la mozarella . faire gratiner au four
- Déguster en famille !
18 janvier 2008
Les 'tits mijotés / part 3/ porc aux abricots
Pour finir les 'tits mijotés ...... une note sucré avec les abricots ....
J'aime beaucoup le salé-sucré , et je trouve que ça se marie à merveille avec la semoule ..... ça donne un peu d'exotisme à la cuisine.
C'est tellement facile à faire ce genre de plat .... om met tout ce qu'on trouve dans nos placard dans la casserole et on laisse mijoté ..... impossible de rater .... toutes les saveurs se mélange .... miam miam !!
Enfin encore un plat d'hiver ..... mais ou est le soleil ?!!
PORC AUX ABRICOT
- faire mariner les morceaux de porc dans de la sauce de soja et de l'estragon et un peu de farine pendant 1 h
- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive , puis faire dorer le porc
- ajouter les carottes en morceaux, saler et poivrer
- Couvrir de bouillon de légumes
- ajouter des abricots secs réhydratés
- Laisser cuire environ 45 min
- Servir avec de la semoule
Pour en faire profiter Bébé c'est par ici
15 janvier 2008
Les 'tits mijotés / part 2 / Filet mignon aux navets confits
Brrrrrr ...... c'est la tempête aujourd'hui ...... parfait pour cuisiner des petits plats mijotés !!!
Je continue donc sur le même thème avec cette fois-ci un petit filet mignon qui s'est glissé dans mon panier de course et ..... des navets !!......
J'est toujours eu en horreur les navets ..... alors que j'en avait jamais goûté ..... ben voui c'est pas très malin .... mais y'a des trucs comme ça , les lentilles, les haricots secs , les huitres ou les escargots ..... j'aime pas mais j'y ai pas vraiment goûté !!.....
Enfin , les navets c'est fini ...... j'adooore ...... c'était trop bon !!!
FILET MIGNON AUX NAVETS CONFITS
- Faire dorer des petits oignons dans de l'huile d'olive
- Couper le filet migon et le faire dorer 5 min
- Ajouter carottes coupés en morceaux, tomates émondées, basilic et champignons
- Couvrir de bouillon de légumes
- Saler et poivrer
- laisser mijoter environ 1 h
- D'un autre côté, préparer les navets confits
- Eplucher les navets, les faire revenir dans du beurre et ajouter du bouillon du filet mignon et une cuillère à soupe de sucre
- Laisser confire environ 25 à 30 min
- Servir avec le filet migon
Pour faire profiter les plus petits de ce bon 'tit plat c'est par ici
11 janvier 2008
Les 'tits mijotés / part 1 / blanquette de veau au basilic
Ce n'est pas la première recette de blanquette que je vous propose ..... alors je me répète mais j'adoooooora la blanquette ...... celle-ci est au basilic ...... mais la recette ne change pas trop de la dernière fois ...... en fait je voulais faire goûter la blanquette à mon 'tit Bébé Ours ..... alors pour faire déguster un bon petit plat à un Bébé de 7 mois c'est par ici
BLANQUETTE DE VEAU AU BASILIC
- Faire dorer les morceaux de veau dans de l'huile d'olive
- Les fariner légèrement
- Rajouter des champignons, des carottes.
- Mouiller avec de l'eau pour que les légumes et la viande soient sous l'eau
- Ajouter du thym, un cube de bouillon de légumes, sel, poivre et un bouquet de basilic
- Laisser mijoter pendant 2 heures
- En milieu de cuisson ( au bout d'une heure ) ajouter des petites pommes de terre
- Mélanger 20 cl de crême fraîche avec un jaune d'oeuf, l'incorporer à la blanquette en mélangeant bien
- Servir aussitôt
08 janvier 2008
Cônes apéritifs
Petite pause dans les macarons ...... ça fait longtemps que je n'ai rien cuisiné de nouveau pour les apéros ...... pour bien commencer le repas y'a toujours un apéro !!....
Alors une idée facile à réaliser , rapide et légère ....... des cônes apéritifs .
CÔNES APERITIFS
- Mélanger de la ricotta avec de l'origan et des petits dés de tomates
- Faire des petits cônes avec de la bresaola et les fermer avec un pic en bois
- Les remplir de ricotta
- Servir avec un verre de rosé ou autre
04 janvier 2008
Macarons liégois glacé
Vivi ..... vous allez croire que je suis un peu obsédée par les macarons ..... mais il n'en ai rien !!!...... je ne mange pas que des macarons ...... toujours est-il qu'aujourd'hui je vais vous parler de macarons !!!......
Je tente de renoulevez mon miracle de Noël et ...... bof Noël ce n'est qu'un jour par an ..... alors mon amoureux a décidé de m'aider en m'offrant ceci ...... j'ai trouvé une recette de macarons glacé dans ce livre que mon frère m'a offert à Noël ...... et ma maman a tenté aussi les macarons glacés pour Le Réveillon ...... alors voici .......
Ils ne sont pas trés réguliers, mais y'a la colerette !!!!....... hihihi
J'ai préféré en faire des petits plutôt qu'un gros car cela évite qu'il mette trop de temps à se décongler
MACARONS LIEGOIS GLACE
- Passer au mixer 100 GR de sucre glace et 65 gr de poudre d'amande et 10 gr de chocolat
- Passer le mélange 5 min au four
- Tamiser
- Monter trés fermement 2 blancs en neige ( oublié depuis 4 jours au frigo et à température ambiante )
- Mélanger délicatement la poudre et les blancs en neige
- Ajouter le colorant rouge
- Battre plus rapidement
- Faire des petits macarons avec une poche à douille
- laisser crouter environ 1/2 heure minimum ( quand on touche les macarons, la pâte ne doigt plus accrocher au doigt
- Cuire pendant 12 min à 150°
- Garnir de glace à la vanille avec une poche à douille
- Conserver au congélateur et sortir 10 min avant dégustation
- Servir avec de la sauce au chocolat