la cuisine des marmottes

30 mars 2007

Rillette mexicaine bon marché

Une invitation à l'apéro sur le blog de la marmite de cathy........ préparer des rillettes pour l'apéro......quelle bonne idée......pour moi une recette d'apéro doit être simple et rapide, car l'apéro n'attend pas !!!!
En me baladant dans une librairie, je trouve un bouquin sur les rillettes ( quelle coincidence !!!.....) , forcément je le feuillette et me voilà avec une idée de rillette à l'avocat et au crabe......c'est parfait à l'apéro l'avocat avec une p'tite tequila ou un rosé bien frais. J'ai modifié la recette selon mon frigo et remplacé le crabe par du surimi pour en faire un apéro bon marché.

RILLETTE MEXICAINE BON MARCHE

- Prendre un avocat bien mûre, écraser la chair avec une petite cuillère. C'est important de ne pas mixer l'avocat, je trouve ça bien meuilleur avec la cuillère car ça laisse des p'tits morceaux d'avocat.
- Ajouter du jus de citron vert , sel, piment d'espelette, surimi selon ses goûts
- Servir avec des p'tits naan's réchauffés au four ( on peut les faire soi même.....mais bon c'est plus rapide de les acheter tout fait !!!)

14 décembre 2006

Mon petit fois gras en pot de confiture

Noël approche et je vois fleurir sur tous les blogs pleins de recettes de fêtes ....... j'ai donc fait mes premiers essais de fois gras maison. Première chose choisir une technique....quand on se balade sur le net tout le monde  a ses petits trucs alors cuisson vapeur, bain marie, micro onde ou au four ?.... Je me suis inspirée de la cuisine de culino test pour dénerver mon premier fois avec réussite !!! Pour la cuisson, j'ai trouvé une recette toute simple en feuilletant un magazine culinaire (ch'est plus lequel ) et j'ai adopté la cuisson au bain marie dans des petits pots de confiture ( en fait j'ai pas de terrine à la maison !!)

J'ai fait un premier essai plutôt réussi ( le pot a vécu le temps d'un apéro, j'ai pas eu le temps de faire une photo !!! ) alors j'ai été obligé d'en refaire. J'ai essayé le fois gras picard déjà dénervé pour ce deuxième essai, beaucoup plus chère que le premier; je n'ai pas trop chercher à le dénerver et j'ai eu tort, il restait des nerfs et il a perdu beaucoup de gras..mais il était bon quand même !!!!

MON PETIT FOIS GRAS EN POT DE CONFITURE

- Dénerver les lobes de fois gras. Saler et poivrer ( environ 2 cuillères de sel à café et une de poivre pour un lobe de 400 g ), couvrir de Monbazillac. Laisser reposer environ 8 heures.
- Mettre le fois gras dans le pot de confiture. Faire cuire 8 min au bain marie, continuer la cuisson au bain marie dans le four à 160°pendant 6 min .
- Laisser reposer et tasser avec quelque chose de lourd ( une tasse pleine d'eau pour moi )
- Mettre au frigo et déguster le lendemain avec du pain frais ou de la brioche .

24 octobre 2006

Tartare de crevettes du marché

Aujourd'hui une recette que je fait très souvent à l'apéritif, surtout le week-end avec les produits du marché. Il n'y a rien de plus simple; l'important étant de bien choisir le pain qui l'accompagne et de boire un bon cidre à côté ( je vous recommande le Coat-Albret ).

TARTARE DE CREVETTES DU MARCHE

-Décortiquer des crevettes roses suivant la quantité de tartare désirée.Les couper en petits morçeaux avec un couteau ou des ciseaux ( pour aller plus vite ! )
- Mélanger les crevettes avec de la mayonnaise, de la pulpe de basilic ( on en trouve au rayon épice, il s'agit de basilic ciselé avec de l'huile d'olive) et du paprika ( quand je n'ai plus de paprika je le remplace par du colombo, c'est aussi bon )
- Servir sur du pain de campagne