29 février 2008
Risotto du placard
La cuisine du placard .... c'est un peu tous les jours !!...
Hier soir, j'ai eu envie de cuisiner un 'tit risotto ..... avec ce que j'avais dans mes placards .... et pour la première fois ( ben vi j'avais jamais fait de risotto avant ! )
.... alors dans mes placards, il y avait ....un fond de sauce tomate au basilic, un poireau, un peu de jambon sec, un morceau de parmesan ( essentiel pour le risotto ), du riz pour risotto ( vraiment essentiel pour le risotto !! ), pas de vin blanc mais de la bière ( pourquoi pas ! ), un demi cube de bouillon de légumes, un oignon ..... bon ben ça devrait le faire !!
C'était très bon ... comme je n'avais jamais goûté de risotto avant, je n'ai pas de comparaison ..... mais miam miam ....
RISOTTO DU PLACARD
- émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive
- Faire revenir le riz pour qu'il soit translucide
- Ajouter 2 verres de bière
- Quand tout est évaporé, rajouter le bouillon de légume en plusieurs fois jusqu'à évaporation complète
- J'ai mit du temps pour la cuisson ..... environ 45 min !!... normalement c'est moins long !
- Ajouter du beurre, le parmesan en copeaux
- Ajouter la sauce tomate
- D'un autre côté faire un 'tit émincé de poireaux ( revenir dans l'huile d'olive, avec un peu d'eau, de maizena et de sucre... et laisser compoter pendant 30 min )
- Servir le risotto avec la compoté de poireaux et le jambon émincé
28 août 2007
Blinis de coquillettes
Un reste de coquillette, un peu de jambon ..... et zou voici un délicieux repas !!!!...... j'avais un vague souvenir d'une émission de cuisine avec Mr Lygnac qui cuisinait de petites galettes de coquillette ..... alors voici ma version improvisée avec les restes du frigo ( ah les restes du frigo c'est ce qu'il y a de meuilleur !!! )
BLINIS DE COQUILLETTES
- Toujours garder les restes de coquillettes de la veille ( et comme y'a souvent coquillette au menu à la maison ...... hihihi !!!!)
- Mélanger le reste de coquillettes avec un oeuf, des lamelles de jambon sec, du parmesan et de l'origan ( ou ce qu'il y a dans votre figo )
- Assaisonner avec du sel et du piment d'espelette
- Faire chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle
- A l'aide d'un cercle, faire des petits blinis dans la poêle. Faire revenir des deux côtés quelques minutes
- Servir avec une petits salade
Déménagement oblige, le décor de mes photos a changé ..... et me voila à quatre pâtes sur le palier de mon immeuble ( qui a de trés belle tomettes !! ) ...... je ne suis pas mécontente du résultat ...... mais j'imagine la tête des voisins le jour où ils me surprendront en train de photographier une assiette de pâte sur le palier ..... bah il parait que le ridicule ne tue pas .......
22 février 2007
Riz sauté à l'ananas
Non, non ......on ne mange pas que des gâteau à la maison !!!!..... alors je reviens un peu au salé avec une recette qui vient d'Asie et en particulier de Thaïlande..... du riz sauté à l'ananas. Cette recette est tiré d'un livre que mon frère m'a offert pour Noël," Cuisine Thaïe " qui propose, comme son nom l'indique, de la cuisine de Thaïlande..... c'est la première recette que j'inaugure ..... et voui c'est drôlement appétissant comme bouquin mais les ingrédients ne sont pas facile à trouver ( des racines de coriande ça court pas les rues..... )..... cette recette ne contient pas de trucs introuvables pour moi et j'ai un peu adapté à mon frigo...
RIZ SAUTE A L'ANANAS
- Préparer les légumes, émincer finement la moitié d'un poivron, faire de même avec 2 gousses d'ail et 1 cm de gingembre frais
- faire revenir dans un wok ou une poêle l'ail dans un peu d'huile de tournesol jusquà ce qu'elle brunisse. Ajouter le poivron, 200 gr de crevettes roses, le gingembre et environ 30 gr de petits pois
- Au bout de 3 à 4 min, rajouter 500 gr de riz thaïe déjà cuit, 150 gr d'ananas en boîte, 3 cuillère à soupe de sauce soja et un peu de piment d'espelette
- Décorer avec un peu de coriande fraîche
- Servir aussitôt
06 décembre 2006
Semaine du choux /part 2/ Risotto de coquillette au choux
Je continue à manger du choux !!! aujourd'hui j'avais envie de pâte et pourquoi pas les cuisiner en risotto... j'ai vu plusieurs fois des recettes de risotto de coquillette sur différent blog.....voici pour la première idée. La cuisson du risotto s'apparente un peu à celle par absorption ( vous en avez sûrement déjà entendu parler .... ); je m'y était déjà essayer...sans réussite ( c'était pas cuit.....bof ). Mais pour cette fois ci ce fût un succés......delicieux, j'ai adoré !!! C'etait meuilleur que la recette précédente ( le choux au coeur de saumon ) car plus moelleux......
RISOTTO DE COQUILLETTE AUX CHOUX
- faire revenir les coquillettes dans un filet d'huile, mouiller avec de l'eau ( les pâtes doivent être complétement sous l'eau ). Laisser cuire environ 10 min.
- j'ai ensuite laisser reposer sur feux éteint pendant 15 min ( ben voui...le temps de me faire un petit masque à l'argile !!! )
- reprendre la cuisson en arrosant d'un peu de crême fraîche semi-épaisse, parsemer de parmesan frais. Enrober bien les pâtes de la crême.
- Rajouter le choux précuit à la vapeur et émincé. Finir avec des lanières de baccon et quelques champignons crus pour la déco et le croquant !
13 novembre 2006
Salade du naufragé
Pour moi une noix de coco a toujours été synonyme d'île déserte et de naufragés prêt à tout pour se nourrir ! Alors quand je suis passée devant une pyramide de noix de coco en faisant mes courses, j'ai tout de suite eu l'idée de cuisiner un plat pour naufragés !.... Sur une île déserte, on trouve des crevettes, des fruits et pourquoi pas des mangues.... bon évidemment c'est plus dure de trouver du riz ou de l'huile d'olive !!!.. Mais il faut bien l'avouer on ne mange pas toujours trés bien sur une île déserte...
SALADE DU NAUFRAGE
- La première étape est la plus délicate, c'est la préparation de la noix de coco. Percer les trois trous au-dessus de la noix; récupérer l'eau de la noix ( que l'on peut cuisiner dans des patisseries ), mettre au four pendant 15 min a 190° la noix de coco, pose la noix sur une surface dure et donner quelques coups de marteau juste à l'endroit où les lignes de rejoignent. La noix de coco se fend sur sa longueur en principe. Pour moi, elle s'est fendue sur le haut... mais cela convenait bien à la recette. Récuperer un peu de pulpe de la noix à l'aide d'un économe.
- Pour plus d'explications ( en photos ) . On peut récuperer toute la pulpe de la noix de coco pour faire d'autres recettes.
- Préparer la salade à part en mélangeant des
crevettes, des morceaux de mangues, un peu de riz, de la pulpe de la noix de coco, de la coriandre,
arroser d'huile d'olive , saler et poivrer.
- Presenter la salade dans la noix de coco évidemment c'est plus jolie !!!'
18 octobre 2006
Lasagne express épinard ricotta
Aujourd'hui,
j'ai décidé de faire une recette à base de ricotta; en effet, il me
reste tout un pot de ricotta au frigo suite à mon essai raté de ravioli
maison à la ricotta. Et oui j'ai voulu faire ma maline en préparant mes
raviolis moi même suite à ma visite sur le blog de mamina; mais voilà
j'y est passé tout un aprés midi pour un résultat trés décevant (
c'était un peu pâteux et sans goût ). Heureusement, j'ai feuilleté
Regal et j'ai trouvé une bonne façon de recycler ma ricotta : des
lasagnes aux épinards sans béchamel....
LASAGNE EXPRESS EPINARD RICOTTA
- Faire revenir un paquet d'épinard surgelé dans une casserole, y ajouter
une gousse d'ail, de la noix de muscade et un pot de ricotta.
- Dans un plat à gratin, alterner épinard et lasagnes
- Finir par de la crême fraîche et du gruyère
- Passer au four 20 min
- Déguster avec une salade verte
03 octobre 2006
Crevettes sautées à l'ail et au persil et riz gluant
Non, je ne cuisine pas pour les moineaux.....je ne pose pas mes assiettes sur le rebord de la fenêtre pour que les moineaux viennent y picorer.....mais pour profiter de la lumiére naturelle !! Et oui, j'essaye de faire des photos de mes plats depuis longtemps déjà mais c'était toujours raté ( il faut dire que je cuisine souvent vers 22h....alors la lumiére naturelle est plutôt limitée ! ). Alors bien sûre j'ai cuisiné mes crevettes sautées à l'ail et au persil vers 15 h de l'aprem.....d'accord c'était un peu froid le soir ( mon micro onde ne marche plus ! ), mais la photo est pas mal ( sauf les crevettes qui sont flous !! )...
CREVETTES SAUTEES A L'AIL ET AU PERSIL ET RIZ GLUANT
- Préparer le riz: dans une casserole, faites revenir 1 minute le riz thai dans un filet d'huile d'olive ( compter 1/2 verre de riz par personne ), puis mouiller avec l'eau ( compter 1 verre d'eau pour 1/2 verre de riz ), laisser cuire à feux doux jusqu'à évaporation soit environ 15 min.
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue ( compter une quinzaine de crevettes par personne )
- Hacher 2 gousses d'ail et quelques branches de persil au couteau
- Faire revenir les crevettes, l'ail et le persil quelques minutes dans un filet d'huile d'olive
- Servir aussitôt. J'ai rajouté des petites tomates confites au moment de servir........hummmmmm
C'est une idée ça je vais refaire des petites tomates confites ....on a tout mangé.....la recette bientôt.