12 novembre 2007
Semaine petits légumes / part 3 / Ecrasée de carottes et pomme de terre
C'est la grande semaine des légumes qui continue ...... il paraît que l'on ne mange pas assez de légumes ..... pourtant ce n'est pas si chère que ça et c'est tellement bon !!!...... bien sûre faut les éplucher .... mais ça c'est lecôté sportif de la cuisine ..... hihihihi
pour tous ceux qui n'aiment pas les légumes .... voici un plat ultra simple à faire et vraiment pas chère qui plaît à tous, petits et plus grand !!!!!! ..... Ecrasée de carottes et pomme de terre ...... et voui je m'entraîne ainsi à cuisiner pour bébé ..... qui aura le droit à ces première purée d'ici moins d'un mois ......
ECRASEE DE CAROTTES ET POMME DE TERRE
- Faire cuire des carottes et des pommes de terre à la vapeur ( environ 2/3 de carottes pour 1/3 de pomme de terre )
- Les écraser à la fourchette
- Ajouter de la crême fraîche suivant son goût
- Bien mélanger
- Ajouter du gruyère
- Passer au four pour griller
- Déguster avec du poisson ou du jambon blanc
08 novembre 2007
Semaine petits légumes / part 2 / Endives grillées au parmesan
La semaine spéciale petits légumes continue avec les endives ..... elles n'ont pas toujours la côte ..... elles sont pourtant délicieuses cuites ou crues ..... moi je les préfère cuites ..... j'adore les traditionnelles endives au jambon , mais la j'ai découvert dans mon livre une autre façon de cuisiner les endives .... juste grillé au four ..... c'est très rapide à faire , très frais et on sent vraiment le goût des légumes ......
A essayer d'urgence !!!
ENDIVES GRILLEES AU PARMESAN
- Eplucher les endives , couper la base et les couper en deux.
- Les placer dans un plat qui va au four
- Badigeonner de pesto les endives
- Arroser de jus de citron, de sucre et poivrer
- Parsemer de copeaux de parmesan
- Passer au four ( en mode grill ) pendant 20 à 30 min
- Déguster aussitôt !!!
07 novembre 2007
Semaine petits légumes / part 1 / pasta à la crême de courgette
Cettesemaine on mange des légumes et rien que des légumes ....... j'ai gagné un très jolie livre qui m'a donné envie de cuisiner les petits lègumes ..... j'aime déjà beaucoup les cuisiner, mais là c'est l'occasion . Alors pour le premier jour, un plat qui fait aimer les légumes ...... des Pasta à la crême de courgette !!!......
J'ai un peu adapté la recette à mes placards ..... mais l'idée vient du livre ..... hummmm c'était délicieux !!!
PASTA A LA CRÊME DE COURGETTE
- Faire cuire une courgette à l'eau dans du bouillon de légumes pendant 15 min
- La hâcher à la fourchette ( ou au mixer )
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de crême fraîche
- Poivrer beaucoup, saler, ajouter du colombo
- Faire cuire des spaguetti 2 min demoins que le temps indiqué sur le paquet
- Faire chauffer la sauce aux courgettes dans une poêle en y ajoutant 2 louches d'eau des pâtes
- Ajouter les pâtes et finir de les cuire avec la sauce
- Ajouter des copeaux de parmesan et du persil
- C'est prêt !!!!
19 octobre 2007
Simple salade de choux fleur
Aujourd'hui une recette très simple ...... trop simple peut être ...... mais j'ai trouvé ça tellement bon ........ que je ne peut m'empêcher de vous la présenter ...... en plus elle est très jolie cette p'tite salade !!
SIMPLE SALADE DE CHOUX FLEUR
- Faire cuire un petit choux fleur à la vapeur pour qu'il soit bien croquant
- Faire une sauce avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive
- Mélanger le choux fleur avec des p'tites tomates dans la sauce de la salade
- Parsemer avec de la fleur de sel
- Déguster bien froid
16 septembre 2007
Salade croquante de Fenouil à l'Orange ( servie dans de petits verres à vodka )
C'est une mini salade que je vous propose ...... ben voui j'ai vu un peu petit et j'ai acheté un tout petit mini mini fenouil ..... comme je suis la seule à aimer ça, je pensais que ça suffirait ..... ben j'ai du servir ma salade dans une verre vodka pour qu' elle ne se noie pas dans un saladier !!!..... mais bon j'ai pu remplir deux verres quand même !!!......
Le résultat est délicieux ..... c'est croquant, légèrement anisé et très frais ...... a essayer de toute urgence ....... avec un plus gros fenouil !
SALADE CROQUANTE DE FENOUIL A L'ORANGE ( SERVIE DANS UN VERRE A VODKA )
- Emincer deux beau bulbes de fenouil ( parce qu'un mini c'est juste !..... à moins que vous n'ayez pas de saladier ...... juste des verres à vodka )
- Eplucher une orange pour en garder quelques beaux quartiers.
- Faire la sauce, en mélangeant huile d'olive + jus d'orange + raisins secs + sel + piment d'espelette + estragon
- ajouter le fenouil et les quartiers d'orange à la sauce
- La salade est bien meuilleur après avoir un peu mariner ( la préparer le matin pour le soir )
28 mai 2007
Crumble de courgette et crevettes
Lavande nous invite à cuisiner la courgette cette semaine ....... et justement il y en a une qui m'attend dans la cuisine........ ainsi qu'une petite colonie de crevettes !!!!
Pour ce midi ça sera donc un crumble de courgette et crevettes ........
CRUMBLE DE COURGETTE ET CREVETTES
- Cuire à la vapeur une petite courgette coupée en tronçons
- Décortiquer une dizaine de crevettes roses
- Faire une pâte à crumble en mélangeant à part égale 1 CS de farine, 1 CS de parmesan, du beurre mou ( environ 1 CS ) et un petit THE en miettes trés fine ( un petit THE, c'est un gateau sec ..... j'en avait dans le placard ....... alors pourquoi pas !! )
- Placer les courgettes, avec les crevettes, une cuillère à soupe de crême fraiche, un peu de sel et du piment d'espelette dans une petit plat allant au four. Ajouter la pâte à crumble.
- Faire passer au four pendant 10 min à 180° pour que ça soit bien doré
- Déguster bien chaud
08 février 2007
Aubergine au chévre façon moussaka
" Qu'est ce que je vais bien faire à manger ce soir ?.......... " une question que je me pose souvent, tout en déambulant dans les allées du supermarché. Pafois, je m'arrête au rayon plats préparés...non pas pour en acheter, mais plutôt pour trouver l'inspiration..... voila comment m'est venu l'envie de Moussaka..... et comme un petit chévre frais a croisé mon regard au détour d'une allée..... ça donne Aubergine au chévre façon moussaka.
AUBERGINE AU CHEVRE FACON MOUSSAKA
- Faire griller des tranches d'aubergines dans un filet d'huile d'olive
- Faire revenir dans de l'huile d'olive une courgette, des tomates épépinées et du thym
- Faire rissoler un oignon, du steack haché et des tomates épépinées
- Faire le montage avec un cercle en alternant viande, tranche de chévre frais, courgette et aubergine, finir par du gruyére ( on peut aussi faire la même chose dans un plat à gratin )
- Passer au four 10 min sous le grill
28 janvier 2007
Gratin de choux de Bruxelles et parmigiano reggiano
Des choux de Bruxelles chez le primeurs et un livre de cuisine " Cantines, recettes cultes corrigées par les chefs " gagné dans un concours sur internet.... il y avait forcément une recette de choux de Bruxelles dans un tel livre. Ahhhh les choux de Bruxelles de la cantine !!.... bizarrement j'aimais bien ça, d'ailleurs j'aimais bien manger à la cantine ( et pas seulement le jour des frites !...)
Voici donc une recette de Alain Passard, Le gratin de choux de Bruxelles et parmigiano reggiano ( j'ai un peu changé la recette, au dernier moment il rajoutait du mesclun sur le gratin... pourquoi pas...mais je n'en avait pas... tant pis !!..)
GRATIN DE CHOUX DE BRUXELLES ET PARMIGIANO REGGIANO
- Eplucher et emincer 600 gr de choux de Bruxelles
- Les faire revenir doucement dans 80 gr de beurre salé pendant 20 min ( sans coloration )
- Mettre dans un moule à gratin, bien égaliser avec le dos d'une cuillère. Parsemer de parmesan fraîchement rapé
- Faire gratiner au four
- Au dernier moment, répartisser de la fleur de sel, du poivre et du jus de citron
- Déguster
10 janvier 2007
Crumble de tomates
Et bien, je me rend compte que je n'ai rien posté depuis la nouvelle année.....je vous ai sûrement atrocement manqué !!!...hihihi...alors pour me faire pardonner voici un aperçu de mon réveillon du nouvel an....mon fameux crumble de tomates ( en fait c'etait la première fois que j'en faisait...mais il était bien fameux ! ). La photo n'a pas été évidente à faire; c'est pas facile à photographier, et puis y'a plus trop de lumière à 17 h.....alors bon voilà c'est la mieux je trouve ...
CRUMBLE DE TOMATES
- éplucher les tomates à l'économe, les couper en quartiers et enlever la pulpe. Compter 3 tomates par personne
- faire mariner avec du sucre, fleur de sel, poivre, basilic, thym
- faire cuire pendant 1h à 100 °
- préparer le crumble en mélangeant autant de farine, parmesan, chapelure , ajouter du beurre mou et malaxer jusqu'à la consistance souhaitée
- garnir des petits pots ( j'ai mangé des petits pots de crême au chocolat pendant 1 semaine pour me faire un service , mais j'en suis trés fière !!! )
- Passer au grill pendant 5 min
- Déguster avec un magret de canard ou un petit filet de poisson si vous êtes au régime !
25 novembre 2006
Petite tarte ratatouille chèvre
J'adore les légumes.....et un de mes plats préférée c'est sans aucun doute la ratatouille. J'ai toujours eu du mal à la faire jusqu'à ce que je lise quelques part que le secret de la ratatouille était de cuire les légumes séparemment. Et en effet, ça change tout. Pour varier j'ai fait une recette à base de ratatouille mais en tartelette.....ça présente bien pour une entrée ou un petit diner régime.
PETITE TARTE RATATOUILLE CHEVRE
- Faire d'abord une bonne ratatouille. Moi j'y met des courgettes, une aubergine, des tomates, des poivrons rouge et jaune, un oignon, une gousse d'ail, du thym et du laurier. Je fait revenir à part les courgettes et l'aubergine et d'un autre côté le reste des légumes. Faire mijoter au moins une heure à feux doux. Plus elle mijotera longtemps, meuilleur elle sera ....
- Dresser les petites tartes. Découper un rond de pâte feuilleté avec un cercle en métal ( et oui j'ai investi dans un cercle !!!! ). Placer la ratatouille sur le rond de pâte, puis le chévre à dorer
- Faire cuire a 180° au four chaud. Si besoin, placer quelques minutes au grill
- Déguster avec une petits salade verte.