06 décembre 2007
Soupe Knorr aux galettes de pommes de terre et ricotta / Votez pour moi
Encore de la soupe !!!...... vi mais ça réchauffe la soupe ....... miam miam ...... et puis il fait pas chaud en ce moment .....
Et puis la soupe c'est facile à faire mais pour les fainéantes , y'a toujours possibilité de faire encore plus vite en réchauffant une 'tite brique de soupe !
Alors bon, moi je suis un peu fainéante mais , quand même, j'ai amélioré un peu le concept de la soupe toute prête en y rajoutant galettes de pommes de terre et ricotta ...... trop bon !!!
Si ça vous a plus VOTEZ POUR MA RECETTE !!! ..... j'ai pas réussi à glisser la photo sur le site de Knorr, mais je vous en fait profitez ici !
SOUPE KNORR AUX GALETTES DE POMMES DE TERRE ET RICOTTA
- Faire les galettes de pommes de terre
Pour cela, faire cuire des pommes de terre à l'eau (après les avoir épluchées) pendant 5 minutes. Les raper au robot avec la grosse râpe. On obtient une espèce de masse de pomme de terre râpée et collante. Je l'assaisonne avec du sel et du piment d'Espelette. Faire des petits pâtés avec les pommes de terre. Les faire revenir dans une poêle pendant 10 minutes environ.
- Faire chauffer la soupe dans une casserole
- Servir avec les petites galettes et des noisettes de ricotta
03 décembre 2007
Crême de choux fleur aux copeaux de fois gras
Noël approche ....... fois gras, saumon, truffes et homard s'agitent ...... lequel va-t-il y passer cette année ?!!! ...... plusieurs à la fois peut être !!!.....
Alors je laisse un peu de côté mes 'tits macarons ...... ça commence à m'énerver ces macarons qui ne font pas de collerettes .....
pour une petite crême de choux fleur ...... oui mais avec des copeaux de fois gras !!!!! ...... c'est bien meuilleur !
CREME DE CHOUX FLEUR AUX COPEAUX DE FOIS GRAS
- Faire cuire dans 1,5 litre d'eau ,un demi-cube de bouillon de légume, un petit choux fleur, 2 grosses pomme de terre et 4 carottes pendant 45 min
- Passer au mixer
- Assaisonner avec sel et piment d'espelette
- Ajouter 20 cl de crême fraiche
- Servir avec des copeaux de fois gras ( pour cela , placer le fois gras au congélateur pendant 15 min, puis faire les copeaux avec un économe )
- Servir aussitôt
30 octobre 2007
Soupe de citrouille à la vanille
C'est l'époque d'Halloween ..... il est donc de bon ton de cuisiner la citrouille !!! ...... et j'ai retrouvé cette recette que j'avais fait l'année dernière mais que je n'avais pas publié ...... je me rattrape cette année et voici donc ma belle citrouille de l'année dernière cuisinée en soupe ..... en faite je m'était servi de la citrouille pour faire un apéro d'anniversaire ( j'avais planté des petits pics apéro sur la citrouille ) ..... mais comme faut pas gâcher j'ai recycler ma belle citrouille en soupière ....
SOUPE DE CITROUILLE A LA VANILLE
- Choisir un beau potiron. Couper le chapeau du potiron, enlever les pépins et couper la chair en faisant bien attention de ne pas abîmer l'écorce (qui servira de soupière).
- Couper et éplucher les carottes et les pommes de terre. Mettre dans une casserole les légumes, le thym et laurier, la gousse de vanille fendue en 2, un peu de gingembre râpé, saler et poivrer. Ajouter 75 cl d'eau environ. Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes.
- Mixer le tout dans un blender. Servir dans la soupière en citrouille et finir la décoration par un filet de crème fraîche semi épaisse.
09 septembre 2007
Soupe à triple facettes
Je sais, je sais ...... c'est pas vraiment la saison des soupes....... c'est ce que je me suis dit quand je l'ai mangé ....... un peu plus et je la finissais en petite tenue ( ben voui ça donne chaud !! ) ..... mais bon je croyais que y'avais pas d'été moi cette année !..... Enfin bon, j'ai donc fait de la soupe cette semaine, trés simple juste des légumes ( je vois souvent des recettes de soupe aux féves, petits pois ou même salade dans les revues de cuisine...... mais bof ..... des patates et des carottes y'a rien de mieux ) et j'ai essayé différentes façon de l'accomoder ..... ma préférence va à la ricotta ( un peu de fraicheur dans ma soupe ! )
SOUPE A TRIPLE FACETTES
- Faire une soupe de légumes selon vos goûts, pour moi pomme de terre + carottes + courgettes + tomates + eau pour mouiller le tout + sel + cumin + poivre ...... ouf c'est tout
- Faire cuire en premier les pommes de terre et les carottes dans l'eau puis ajouter les courgettes et tomates épépinées
- Mixer avec mon magnifique robot Kenwood
- Servir soit avec ricotta + piment d'espelette, soit reste de coquillette + poivre, soit coppa + origan
- J'aurais bien tenter aussi gruyère + petits croutons ou oeuf mollet + fleur de sel
ET VOUS COMMENT ACCOMODEZ-VOUS VOTRE SOUPE ?.......
15 avril 2007
Gaspacho onctueux aux billes de chèvre
Il fait presque trop chaud ces derniers jours......c'est donc le moment de ressortir du placard les petites recettes d'été !!..... Alors, à l'occasion de la venue de mes parents, je nous ai concocté un petit gaspacho de tomate. Et pour le rendre un peu plus intéressant je l'ai croisé avec un petit chévre frais qui trainait dans mon frigo. En réalité, j'avais vu quelques part ( mais je ne sais plus ou ) le trucs des petites billes de fromage dans le gaspacho.....et comme il me restait du chèvre, je l'ai fini dans la soupe. Alors, vous aussi régalez vous avec ce rafraichissant gaspacho onctueux aux billes de chèvre......
GASPACHO ONCTUEUX AUX BILLES DE CHEVRE
- Pour le gaspacho, préparer la veille les légumes. Couper environ 8 tomates et les émonder, éplucher un concombre et le couper grossièrement, éplucher un poivron rouge avec un économe et le couper en morceaux, émincer un petit oignon et une gousse d'ail . Vous remarquerez que je ne me fatigue pas à enlever la peau des tomates ou les pepins du concombre; en effet je n'aime pas me fatiguer !!!!.....et de toute façon aprés le passage du mixeur tout est parti .
- Faire mariner le tout avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive pendant une nuit. On peut y ajouter du vinaigre blanc aussi.
- Le lendemain mixer le tout au blender en n'oubliant pas d'ajouter la moitié du chèvre frais . Laisser reposer au frigo .
- Faire des petites billes de chève à la main avec le reste du fromage frais. Les rouler dans la ciboulette. Réserver au frais.
- Servir trés frais avec les petites billes de chèvre ( en compter environ 3 par bol )
15 mars 2007
Soupe toute carottes et croutons de chicons
Première participation à blog-appétit ...... déjà la dixième édition...il était temps !!!..... carottes et chicons, tout de suite j'ai eu envie de soupe de carottes ( c'est ma soupe préférée ! ).....par contre les chicons je ne savais même pas ce que c'était.....aprés une bréve recherche, j'apprend que ce sont de simples endives. L'idée est donc de confectionner des croutons à base d'endives, ben voui la soupe c'est bien meuilleur avec des p'tits croutons dedans !!!...... et voilà le résultat.......
SOUPE TOUTE CAROTTES ET CROUTONS DE CHICONS
- Pour la soupe,faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 1 kg de carottes, 2 pommes de terre, 1 litre d'eau avec du
cumin, du thym, deux jus d'orange sanguine, sel et piment d'espelette
- Laisser cuire pendant 2 bonnes heures ( jusqu'à ce que les carottes soient cuitent )
- Mixer dans un blender
- Pour les croutons de chicons, faire rissoler une endive émincées avec du sucre et du cumin ( oups un chicon !!... ), la mélanger avec un oeuf, de la ciboulette, 2 cuillère à soupe de farine et de la polenta cru afin d'obtenir de petites boulettes.
- Faire rissoler les p'tites boulettes dans un peu d'huile pour qu'elle dore bien
- Servir avec la soupe toute carotte
Verdict : décidemment c'est trop bon la soupe de carottes..... par contre les croutons de chicons je suis moins convacu !!!....
Bon cette fois ci je suis à l'heure.....on est le 15 Mars .....ouf !!!
11 décembre 2006
Semaine du choux /part 3/ Soupe au choux et croutons épicés
Ma semaine au choux s'achève avec un grand classique du cinéma .... La soupe au choux !!! Et oui j'ai de sacrés références !!! Bon j'ai ajouté un peu tout ce que j'ai trouvé dans mon frigo pour faire cette soupe, d'où sa couleur de champignons... mais l'ingrédient principal reste le choux.
SOUPE AU CHOUX ET CROUTONS EPICES
- Faire cuire 4 petites pommes de terre dans 50 cl d'eau, saler, poivrer et ajouter du cumin. Au bout de 30 min environ ajouter le choux émincé et cuit à la cocotte minute puis 5 à 6 champignons.
- Aprés 5 à 6 minutes, passer les légumes au mixeur avec l'eau. La soupe est prête...
- Couper en petits tronçons une ficelle, saupoudrer de colombo et faire revenir les petits croutons 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Déguster avec la soupe....
02 octobre 2006
Soupe de carottes parfumée
La soupe ça fait grandir, c'est bon pour la santé, c'est plein de vitamines et très facile à faire......j'ouvre le placard, j'attrape une brick de soupe liebig ou autre, je verse dans un bol, et hop 2 minutes au micro onde !!!!.....
Autre solution , je retrousse mes manches et je me prépare ma soupe. Le résultat est incomparable. Alors voici ma première recette blogesque, vous l'aurez deviné, une soupe de carottes parfumée.....
SOUPE DE CAROTTES PARFUMEE
- Eplucher et couper en morçeaux 2 grosses pomme de terre, un oignon et 700 gr de carottes. Couper en rondelles une courgette. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis les pomme de terre et les carottes. Laisser frémir 3 minutes.
- Ajouter 1,25 litre d'eau , 2 jus d'orange, thym, laurier, cumin, sel et poivre
- Laisser cuire à feux doux pendant 45 min, puis ajouter la courgette. Prolonger la cuisson d'un quart d'heure.
- Il est possible de diminuer le temps de cuisson en utilisant une cocotte minute ( de plus les vitamines sont mieux conservées )
- Passer le tout dans un blender, plus ou moins longtemps suivant la consistance désirée.
- Déguster chaud. Moi j'aime bien l'accompagner d'une tartine de kiri........hummmmm