25 novembre 2006
Petite tarte ratatouille chèvre
J'adore les légumes.....et un de mes plats préférée c'est sans aucun doute la ratatouille. J'ai toujours eu du mal à la faire jusqu'à ce que je lise quelques part que le secret de la ratatouille était de cuire les légumes séparemment. Et en effet, ça change tout. Pour varier j'ai fait une recette à base de ratatouille mais en tartelette.....ça présente bien pour une entrée ou un petit diner régime.
PETITE TARTE RATATOUILLE CHEVRE
- Faire d'abord une bonne ratatouille. Moi j'y met des courgettes, une aubergine, des tomates, des poivrons rouge et jaune, un oignon, une gousse d'ail, du thym et du laurier. Je fait revenir à part les courgettes et l'aubergine et d'un autre côté le reste des légumes. Faire mijoter au moins une heure à feux doux. Plus elle mijotera longtemps, meuilleur elle sera ....
- Dresser les petites tartes. Découper un rond de pâte feuilleté avec un cercle en métal ( et oui j'ai investi dans un cercle !!!! ). Placer la ratatouille sur le rond de pâte, puis le chévre à dorer
- Faire cuire a 180° au four chaud. Si besoin, placer quelques minutes au grill
- Déguster avec une petits salade verte.
19 novembre 2006
Madeleines trois dollars
La petite souris qui partage ma couette a laissé l'autre jour un beau cadeau sous mon oreiller......il est vrai que j'avais plusieurs fois fait allusion à ce livre !!! J'ai donc commencé à bouquiner et je vous recommande d'en faire de même ( vous pouvez aussi lire Ambiguité, le premier livre d'Elliot Perlman ayant été traduit ). Pour accompagner un bon livre, un petit goûter est parfait. Pour moi ça sera madeleine et verre de lait; j'ai essayé plusieurs versions de mes madeleines, à la pomme, à la noix de coco ou au Nesquik..... Je crois avoir préféré celle au Nesquik même si elles ont moins gonflés que les autres ..... Je l'ai appelé Madeleines trois dollars car elles accompagnent la lecture de mon livre et j'ai essayé trois parfums différents .
MADELEINES TROIS DOLLARS
- Faire fondre 150 gr de beurre, Y ajouter 200 gr de sucre, 200 gr de farine, 6 oeufs et un sachet de levure chimique. Ajouter à la pâte des petites morceaux de pommes, ou de la pulpe de noix de coco, ou de la poudre de Nesquik
- Préchauffer le four à 190°. Remplir la plaque à madeleines. Faire cuire pendant environ 12 min
- Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte ( environ 4 plaques de 9 madeleines )
13 novembre 2006
Salade du naufragé
Pour moi une noix de coco a toujours été synonyme d'île déserte et de naufragés prêt à tout pour se nourrir ! Alors quand je suis passée devant une pyramide de noix de coco en faisant mes courses, j'ai tout de suite eu l'idée de cuisiner un plat pour naufragés !.... Sur une île déserte, on trouve des crevettes, des fruits et pourquoi pas des mangues.... bon évidemment c'est plus dure de trouver du riz ou de l'huile d'olive !!!.. Mais il faut bien l'avouer on ne mange pas toujours trés bien sur une île déserte...
SALADE DU NAUFRAGE
- La première étape est la plus délicate, c'est la préparation de la noix de coco. Percer les trois trous au-dessus de la noix; récupérer l'eau de la noix ( que l'on peut cuisiner dans des patisseries ), mettre au four pendant 15 min a 190° la noix de coco, pose la noix sur une surface dure et donner quelques coups de marteau juste à l'endroit où les lignes de rejoignent. La noix de coco se fend sur sa longueur en principe. Pour moi, elle s'est fendue sur le haut... mais cela convenait bien à la recette. Récuperer un peu de pulpe de la noix à l'aide d'un économe.
- Pour plus d'explications ( en photos ) . On peut récuperer toute la pulpe de la noix de coco pour faire d'autres recettes.
- Préparer la salade à part en mélangeant des
crevettes, des morceaux de mangues, un peu de riz, de la pulpe de la noix de coco, de la coriandre,
arroser d'huile d'olive , saler et poivrer.
- Presenter la salade dans la noix de coco évidemment c'est plus jolie !!!'
07 novembre 2006
Hachis parmentier du frigo
En cherchant bien au fond de son frigo, on fait parfois de grandes découvertes .... c'est ainsi que j'ai recycler une cuisse de poulet roti en hachis parmentier. Dans la cuisine l'important c'est le goût mais aussi la présentation, alors un hachis parmentier pour ne pas paraître ennuyeux il est impératif de bien l'enrubanner !!!
HACHIS PARMENTIER DU FRIGO
- Préparation de la purée maison, bien sûre. Faire cuire 3 petites pommes de terre, les écraser à la fourchette avec du lait, un peu de crême fraîche. Saler, poivrer, ajouter un peu de mélange 4 épices.
- Couper en petits morceaux le reste de la cuisse de poulet ( ou de ce qui reste au fond de votre frigo, et pourquoi pas du poisson ). Faire revenir dans l'huile d'olive un demi oignon haché, une tomate émondée coupée en lamelle, la viande, un peu de concentré de tomate et une branche de thym.
- Dresser le hachis parmentier; pour cela servez vous d'un cercle en métal ( moi je n'ai pas encore investis dans ce genre d'ustensile de pro, alors j'en ai bricoler un en papier !!!... ). Placer la préparation à la viande dans le cercle en la tassant bien, puis la purée, finir par un peu de chapelure. Placer sous le grill 5 min. Décorer avec un peu de thym .
01 novembre 2006
Tarte fine pomme figue
Je ne donne plus beaucoup à manger à mon blog ces derniers jours.....alors comme il me restait une pomme, une figue et un rouleau de pâte feuilleté au frigo, je me suis lancée dans la confection d'une tarte maison. Celle ci est ultra simple ( comme la plupart de mes recettes ) et idéale pour un dessert en amoureux ( à condition que votre moitié aime les tartes aux pommes ! ) 
TARTE FINE POMME FIGUE
- Découper un rond de 20 cm environ de diamètre dans votre rouleau de pâte feuilleté
- Couper la pomme en fines lamelles, les citronner
- Couper la figue en petites lamelles
- Etaler les lamelles de pommes en rosace sur la pâte feuilleté
- Au milieu de la tarte faire une petite rosace avec la figue, et finir le centre avec de la pomme
- saupoudrer de sucre, de mélange 4 épices et placer quelques morceaux de beurre ( le but étant de caraméliser la pomme ! )
- Faire cuire dans un four préchauffé a 200° pendant environ 20 minutes
- Servir chaud avec un peu de crême fraîche ou une boule de glace.... un DELICE....